「其實，最初也是學生反映有此需求，害怕在內地出現尷尬情況，我們才開設這個課程。」香港普通話專科學校高級講師孔德榮表示，因為該校的學生中，有不少是需要經常往返內地的廠家、行政人員和公務員。果然，該校在9月推出「中國酒桌及禮儀文化」工作坊後，反應頗不俗，每月都開設一班，還吸引了兩個商會與該校合作，分別為它們的會員各辦一班。另外，還有些公司找該校為其行政總裁或員工開班。

互相稱呼 少用英文名

孔德榮表示，要掌握內地的商務禮儀，先要由稱呼開始。內地人一般都會用X先生、X小姐等稱呼，較高級的則會加上其職銜來個簡稱。例如，「張總」(張總經理)、「張董」(張董事)和「張局」(張局長)等。

一般來說，內地人較少只叫對方的名字而不叫姓氏。若對方這樣稱呼你，就是覺得和你熟落以及關係好一點的了。至於小張、小李等稱呼，通常是用來稱呼一些經驗較淺、職級不高的人。若對方在公司內是有影響力的人，就不適宜這樣稱呼他。

此外，港人與內地的本土公司或政府官員交往時，最好不要用英文名。因為內地很多人還沒有英文名，若你叫他中文名，而他叫你英文名，就會顯得很怪。除非是與內地的外資公司交往，那使用英文名就沒有什麼問題(因它們的僱員較多有英文名)。

握手須由前輩女士主動

一般來說，握手時多是前輩或女士主動伸手(這點和西方相反)。握手時，自己的掌心要點到對方的掌心，沒有空位，那才顯得有誠意。孔德榮表示，有些女士握手時只是用手指，其實是不太好的。

至於交換名片，應要雙手遞給對方，名片文字的方向要適合對方閱讀，也要雙手接對方的名片。一般來說，後輩或男士應先遞上自己的名片。交換名片時應眼看對方，保持微笑，而且應該站立。收到名片後，應該先看一看，然後重覆一句：「呀，你是張總！」等說話。之後才放進上衣的前袋或內袋(以示尊重)，或者放進名片夾，但就不宜放進褲袋。

名片只印一職銜 不貼相片

孔德榮表示，以內地習慣來說，一張名片只宜印上一個職銜。若一張名片印上一個人在幾間公司的職銜甚或公職等，就會容易令人混淆，你究竟是以那個身分出席該場合。而且，這也予人炫耀之感。個人照片亦不宜印在名片上，因為這同樣予人炫耀之感，但印上公司商標則是可以接受的。

還有，港人在內地使用的名片最好在香港電話號碼之前加上852的地區編號。因為這樣可令內地人覺得，你的公司是全國性或國際性的做生意，而不只是在香港做生意。

酒宴座位主客有序

請客方面，一般還是以中式較受歡迎。至於請客時的座位安排，其中一種最常見的做法是，房間入口對正的座位被視為第一主人家的座位，而他的右邊就是第一賓客的座位，他的左邊就是第二賓客的座位。而第一賓客的右邊，則是第二主人家的座位；第二賓客的左邊，則是第三主人家的座位(見圖)。如此類推，總之以右邊座位為地位較高者。

至於要有多少道菜，孔德榮則表示，沒有必然的數目(因請客的隆重程度差異很大)。她建議，只要有前菜，主菜有水產、獸類(豬牛羊等)和禽鳥類，之後又有飯或麵，以及水果，就大致可以接受。但不論是即場點菜還是預先點菜，主人家都一定要問客人喜歡吃什麼，不喜歡吃什麼，否則會被視為不禮貌。

酒方面，最體面的是茅台。其次，董酒、汾酒、五糧液、劍南春、大轷酒、貢酒等也不錯。但竹葉青和青島啤則屬於大眾化的東西，較少在商務酒席上出現。另外，亦可預備西方的紅酒、白酒和果汁，給客人多些選擇